🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل طاجن الفريك باللحمه فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فريك بلدي من نوعية جيدة لضمان النكهة المميزة.
- تشويح اللحم جيدًا قبل إضافته إلى الفريك لإبراز نكهته.
- ضبط كمية المرقة المستخدمة لضمان نضج الفريك بشكل مثالي دون أن يصبح طريًا جدًا.
عن الوصفة: طاجن الفريك باللحمة هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الشرقي، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. الفريك هو حبوب القمح الخضراء المحمصة، والتي تضفي على الطبق نكهة مدخنة مميزة. يتم تحضير هذا الطاجن عادةً باللحم الضأن أو البقري، ويطهى مع مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل العطرية. يعتبر طاجن الفريك باللحمة وجبة متكاملة ومغذية، وغالبًا ما يقدم في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
المكونات:
- 500 جرام لحم مقطع مكعبات (يفضل لحم ضأن أو بقري)
- 2 كوب فريك بلدي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سمن بلدي (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 كوب مرقة لحم ساخنة
- بقدونس مفروم للتزيين
- لوز مقلي أو صنوبر للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير اللحم: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي والسمن البلدي (إذا استخدمتيه). أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب. هذا التشويح يعطي اللحم نكهة مميزة ويساعد على حبس العصارة بداخله.
- إضافة الخضروات: أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الثوم المفروم والجزر والفلفل الأخضر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الخضروات قليلًا.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المقطعة وبهارات اللحمة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الطماطم وتتداخل النكهات.
- إضافة الفريك والمرقة: صفي الفريك من الماء المنقوع وأضيفيه إلى القدر فوق اللحم والخضروات. قلبي الفريك مع المكونات الأخرى جيدًا. ثم أضيفي مرقة اللحم الساخنة بحيث تغطي الفريك واللحم تمامًا.
- طهي الطاجن: اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الطاجن على نار هادئة لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى ينضج الفريك واللحم تمامًا ويتشرب معظم المرقة. تأكدي من تقليب الطاجن من حين لآخر لمنع التصاقه بالقاع.
- التقديم: بعد أن ينضج الطاجن، ارفعيه عن النار واتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيني الطاجن بالبقدونس المفروم واللوز المقلي أو الصنوبر (إذا استخدمتيه). قدمي طاجن الفريك باللحمة ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة أقوى، يمكنكِ تحميص الفريك في مقلاة جافة على نار متوسطة قبل استخدامه.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الطاجن، مثل الكوسة أو الباذنجان أو البطاطس.
- إذا لم يكن لديكِ مرقة لحم، يمكنكِ استخدام مرقة دجاج أو ماء مع مكعب مرقة لحم.
- لتحضير طاجن الفريك بالدجاج، استبدلي اللحم بالدجاج المقطع مكعبات واتبعي نفس الخطوات.
- يمكنكِ استخدام طاجن فخاري لطهي الفريك في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وضعي الطاجن في الفرن لمدة 45- 60 دقيقة .
الفريك هو حبوب القمح الخضراء التي يتم حصادها قبل أن تنضج تمامًا، ثم يتم تحميصها وتجفيفها. يتميز الفريك بنكهته المدخنة وقيمته الغذائية العالية. فهو غني بالألياف والبروتين والمعادن، ويساعد على تحسين الهضم وخفض الكوليسترول وتعزيز صحة القلب. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن استخدام الفريك المجروش بدلًا من الفريك الكامل، ولكن قد يحتاج إلى وقت أقل للطهي. تأكدي من مراقبة الطاجن أثناء الطهي لتجنب أن يصبح الفريك طريًا جدًا.
يمكنكِ تخزين طاجن الفريك باللحمة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. قبل التقديم، سخني الطاجن على نار هادئة أو في الميكروويف. يمكنكِ أيضًا تجميد الطاجن لمدة تصل إلى شهرين. قبل التقديم، اتركي الطاجن يذوب في الثلاجة ثم سخنيه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).